E621 — Monosodyum Glutamat (MSG)

E621 Monosodyum Glutamat (MSG), umami olarak bilinen beşinci temel tadı veren lezzet arttırıcıdır. Çin mutfağı başta olmak üzere hazır çorbalar, cips, fast food ve et ürünlerinde yaygın kullanılır. 'Çin Lokantası Sendromu' olarak anılan baş ağrısı, yüzde kızarma ve mide bulantısı belirtileriyle ilişkilendirilmiştir; ancak büyük ölçekli klinik çalışmalar kesin bir bağlantı kuramamıştır. Yine de bazı kişilerde duyarlılık gözlemlenmektedir.

← Tüm E kodlarına dön